"Курултай" — як ветеран започаткував ресторан кримськотатарської кулінарії у Франківську.
Учасник бойових дій та ветеран російсько-української війни Іван Артюшков заснував ресторан кримськотатарської кухні під назвою "Курултай" на франківській стометрівці.
Підприємець родом з Одеси, але зацікавився кримськотатарською культурою під час війни, особливо в період контрнаступу, повідомляє портал франківської громади.
Ми вирушили на південь, і всі були сповнені оптимізму, поставивши перед собою мету досягти Криму. Проте в процесі бойових дій я втратив молодшого брата, який наразі вважається зниклим безвісти. Саме на війні я усвідомив, наскільки важливими є традиції та культура. З огляду на мій досвід у ресторанному бізнесі, я вирішив з'єднати ці три складові: прагнення досягти Криму, бажання створити щось значуще та мої навички в гастрономічній сфері, - ділиться своїми думками ветеран російсько-української війни, співвласник ресторану "Курултай" Іван Артюшков.
Перед відкриттям ресторану "Курултай" у серці Івано-Франківська, власник підійшов до справи з великою уважністю. Він ретельно досліджував всі аспекти, культурні особливості та традиції, консультуючись з багатьма представниками корінних кримських татар. Завдяки численним порадами та роз'ясненням, Іван Артюшков зміг створити справжній автентичний заклад.
У кримських татар є такий національний орнамент - "орнек". Це мистецтво передавання історії, бо кожна пелюсточка, в яку сторону вона повернута, передає своє послання. В тарілці може бути побажання процвітання роду. Крим - це частина України й ми мусимо знати історію. Тому що, якщо ми не знаємо культуру наших побратимів - це просто слова. Тому це ресторан кримськотатарської кухні", - додає співвласник ресторану "Курултай Іван Артюшков.
Меню ресторану вирізняється своєю автентичністю. Усі особливості та унікальні смаки кримськотатарської кухні шеф-кухар Петро освоїв завдяки своєму колезі, який протягом майже десяти років досліджує кулінарні традиції кримських татар.
Я мав можливість співпрацювати з кримським шеф-кухарем, який також є дослідником гастрономічних традицій. Він працює над своєю книгою та активно вивчає кулінарію. Це один з перших людей, хто ділиться знаннями про кримську кухню. Лише з 2016 року світ почав дізнаватися про кримську кулінарію, адже раніше не існувало жодних рецептів та інформації. Багато страв є автентичними, хоча слід зазначити, що кримські татари традиційно не готували салати. Однак, з урахуванням смаків івано-франківських споживачів, ми адаптували кримські теми і створили салати, - розповідає шеф-кухар ресторану "Курултай" Петро Собко.
Івано-Франківськ постає як осередок для зростання малого та середнього підприємництва, зазначив міський голова Руслан Марцінків під час візиту до "Курултаю". Він підкреслив, що місто створює сприятливі умови для розвитку бізнесу, зокрема ветеранського, релокованого та місцевого.
