Перші радянські гамбургери та хот-доги: яким був строгий радянський "швидкий харч"

Під терміном "швидка їжа" також мали на увазі пиріжки, які продавалися на ринку.

Сучасний спектр закладів швидкого харчування відкриває перед громадянами можливості, які в епоху Совєтського Союзу здавалися абсолютно недосяжними. Сьогодні в кожному місті можна знайти безліч фастфудів, здатних задовольнити найрізноманітніші смаки, і навіть з обмеженим бюджетом важко залишитися голодним. На відміну від нинішньої України, у радянські часи вибір був вкрай обмеженим, а ідея "швидкого перекусу" зовсім не відповідала сучасним уявленням.

"Телеграф" представив статтю про фастфуд в СРСР. Білоруський блогер Максим Мирович характеризує цей аспект радянського громадського харчування як досить бідний.

У той час фастфуд, як ми його знаємо сьогодні, ще не існував. Під терміном "швидка їжа" тоді мали на увазі пиріжки, які продавалися на ринку, або ж відомий "комплект" з пляшки кефіру та півбатона хліба.

У 50-ті роки "чебуречні" стали популярним форматом фастфуду. Незважаючи на низьку якість їжі, це не зупиняло людей від того, щоб стояти в довгих чергах. Мирович зазначає, що в чебуреках, як правило, було обмаль м'яса, яке часто виявлялося жилавим, а самі пиріжки нерідко виявлялися несвіжими. Тісто могло бути зачерствілим і лише підігрітим ззовні.

Чебуреки ж смажилися на маслі, яке економили та використовували тривалий час, що не тільки псувало смак, але й робило їжу буквально токсичною. Інтер'єр таких закладів також був простим: високі столи без стільців, де відвідувачі могли швидко перекусити чебуреком або пиріжком і продовжити свій день.

Цікаво, що "гамбургери" в СРСР з’явилися ще до чебуреків. Проте вони не мали нічого спільного з сучасними версіями цього страви.

У 1934 році радянська влада створила Народний комітет харчової промисловості та направила його очільника, Анастаса Мікояна, до Сполучених Штатів з метою вивчення концепцій ефективного та доступного харчування для робітників. Вражений місцевими м’ясними пиріжками, він повернувся до СРСР з обладнанням для виготовлення "гамбургерів".

Вже у 1937 році в деяких великих містах почали продавати "Гарячу московську котлету" за 50 копійок -- прототип сучасних бургерів. Та якщо м'ясні котлети споживачі прийняли, то м'які булочки замінювали на звичний житній або пшеничний хліб. Крім того, совєтські гамбургери складалися виключно з цих двох інгредієнтів: хліба та котлети. Ні про які шматочки сиру, салату чи кетчупу не йшлося. Так само як і не було ні Кока-коли чи Фанти, зате були совєтські лимонад і квас.

Однак війна та наступні роки після конфлікту практично знищили цю ініціативу. Кіоски закривалися, а "Микоянівська котлета" втратила свою булочку і стала просто котлетою в тісті.

Лише з приходом до влади Микити Хрущова почалася нова спроба організації системи громадського харчування. Саме тоді чебуреки, пиріжки та пельмені стали більш поширеним "фастфудом".

Між іншим, саме завдяки Хрущову в СССР з'явилися і перші хот-доги. Іронія в тому, що вони, як і свого часу гамбургери, мали небагато спільного з оригіналом.

Після того, як Микита Хрущов у 1960-х роках особисто відвідав американський м'ясокомбінат і спробував хот-дог, він розпорядився включити його до радянського меню. Так у СССР з'явилася сосиска у тесті. І сміх, і гріх.

Нагадаємо, раніше "Телеграф" розповідав про п'ять речей із СССР, які ніколи не зламаються. Вони є у кожної родини.